Vin er for mig mere end et erhverv. Det er passion, overbevisning og et konstant eventyr. Hver årgang udfordrer os på ny, hver flaske fortæller sin egen historie. Netop det fascinerer mig - netop det driver mig. Min tid i Napa Valley i Californien har sat et varigt præg på mit syn på vindyrkning. Der lærte jeg at tænke åbent, sætte spørgsmålstegn ved det eksisterende og have modet til at gå egne veje. Tilbage i Leingarten stod det klart for mig: De mest spændende vine opstår ikke ved at kopiere store forbilleder, men der, hvor internationale impulser møder kraftfulde keuperjorder, solen ved Heuchelberg og ægte schwabisk håndværk. Vores kalkholdige keuperjorder, den lange lagring på barriques af schwabisk eg og passionen for cuvéer danner fundamentet for mit arbejde. For mig er en cuvée langt mere end summen af dens druesorter. Det er kunsten at lade noget opstå af forskellige druesorter, der er større end dens enkelte dele. Den står for balance, spænding og dybde – og giver mig friheden til at komponere vine med et umiskendeligt særpræg. Således opstår vine, der ikke behøver at være højrøstede, men som hænger ved længe.

HIRSCH ER VILD

Vild betyder for mig at forblive nysgerrig, modigt sætte spørgsmålstegn ved tingene og kompromisløst satse på kvalitet. Det betyder konsekvent at gå sin egen vej – med præcision og en klar holdning. Ingen vilkårlighed, ingen mainstream, men vine med profil og et klart særpræg. Vine, der huskes.

Opdag nu

Ofte stillede spørgsmål

🍷 Hvor høje er forsendelsesomkostningerne?

For at sikre, at dine vine når frem i sikkerhed, sender vi dem omhyggeligt emballeret med pakkeservice. Inden for Tyskland opkræver vi 9,90 € i forsendelsesomkostninger pr. ordre. Fra 12 flasker eller ved en ordreværdi på 90,00 € eller derover betaler vi forsendelsen for dig – fragtfrit inden for Tyskland.

📦 Hvor lang tid tager forsendelsen?

For at du hurtigt kan nyde dine vine, leverer vi som regel inden for 2–4 hverdage efter modtagelse af betaling. Omkring helligdage, under vores driftsferie eller ved særligt stort ordremængde kan der forekomme mindre forsinkelser.

💳 Hvilke betalingsmidler accepteres?

For at dit køb bliver så nemt som muligt, tilbyder vi forskellige sikre betalingsmuligheder. Du kan betale fleksibelt hos os med PayPal, kreditkort (Visa, Mastercard), Apple Pay, Google Pay eller helt klassisk ved køb på faktura.

⭐ Hvad ligger der bag GRAPES OF GLORY?

Fremtidens vindyrkning allerede nu i glasset: Med vores GRAPES OF GLORY går vi bevidst nye veje. Linjen består af robuste druesorter, som er væsentligt mere modstandsdygtige over for svampesygdomme. Derved behøver de væsentligt mindre plantebeskyttelse og muliggør op til 80 % færre traktoroverkørsler i vingården. Det skåner jorden, reducerer CO₂-emissioner og gør vindyrkningen mere bæredygtig. GRAPES OF GLORY – tørre pionervine (PiWi) fra herlige, naturligt robuste druer. #rebvolution #supernachhaltig #lokalhelden For os er dette ikke en modedille, men et vigtigt skridt ind i vindyrkningens fremtid – uden kompromiser med hensyn til kvalitet, karakter eller nydelse. For vi er overbeviste om: Bæredygtighed og topkvalitet udelukker ikke hinanden, men hører sammen.

🦌 Hvad betyder WILDKLASSE, Gutsweine, Ortsweine og Großes Geweih?

Vores vinlinjer viser vejen fra ukompliceret hverdagsvin til den store toplot. Hver kategori står for sin egen stilistik og et voksende krav til oprindelse, selektion og fadlagring. WILDKLASSE står for frugtige, ukomplicerede vine med maksimal drikkefelicitet. Gutsweine er den klassiske indgang til vores håndskrift og afspejler vores vingårds karakter. Ortsweine stammer fra de bedste marker omkring Leingarten og viser endnu mere oprindelse, dybde og personlighed. Med Großes Geweih præsenterer vi vores premiumvine fra strengt selekterede druer, omhyggeligt lagret og med stort lagringspotentiale. I spidsen står vores Ganz Großes Geweih – strengt limiterede topvine fra de ældste vinmarker på vores vingård. Uanset om det er ukompliceret hverdagsvin eller stor sjældenhed – én ting har alle vores vine til fælles: HIRSCH IST WILD.

⏳ Hvad betyder „AGED RESERVE“?

AGED RESERVE er vores betegnelse for vine, som vi forædler med en usædvanlig høj andel af modnede reservevine. Disse reservevine modner i flere år – i vores 150 år gamle sandstens-hvælvekælder, før de bliver en del af cuvéen. Efter forbillede af store prestige-champagner forbinder vi forskellige årgange med hinanden. Således opstår vine med endnu mere dybde, kompleksitet og finesse – uafhængigt af særhederne i en enkelt årgang. Resultatet er særligt harmoniske, flersidede vine med silkeagtig smelteevne, imponerende længde og stort lagringspotentiale. AGED RESERVE er vores fortolkning af en tidløs topvin: Præget af kraften fra modne reservevine, roen i vores historiske sandstens-hvælvekælder og ambitionen om at skabe vine med usædvanlig dybde, elegance og holdbarhed.

🍷 Er I ikke sikre på, hvilken vin der passer til jer?

Intet problem – vi rådgiver dig/jer gerne personligt. Uanset om det er som madledsager, gave eller til den næste grillaften: Sammen finder vi den passende Hirsch-vin. Kontakt os bare – vi glæder os til at høre fra dig/jer!