Christian Hirsch Weine

Vin er for mig mere end et erhverv. Det er passion, overbevisning og et konstant eventyr. Hver årgang udfordrer os på ny, hver flaske fortæller sin egen historie. Lige præcis det fascinerer mig – lige præcis det driver mig frem. Min tid i Napa Valley i Californien har sat et varigt præg på mit syn på vindyrkning. Der lærte jeg at tænke åbent, stille spørgsmålstegn ved det eksisterende og have modet til at gå mine egne veje. Tilbage i Leingarten stod det klart for mig: De mest spændende vine opstår ikke ved at kopiere store forbilleder, men dér hvor internationale impulser møder kraftfulde keuper-jorder, solen ved Heuchelberg og ægte schwabisk håndværk. Vores kalkholdige keuper-jorder, den lange lagring på barriques af schwabisk eg og passionen for cuvéer danner fundamentet for mit arbejde. For mig er en cuvée langt mere end summen af dens druesorter. Den er kunsten at lade noget opstå af forskellige druesorter, der er større end dens enkelte dele. Den står for balance, spænding og dybde – og giver mig friheden til at komponere vine med et umiskendeligt særpræg. Således opstår vine, der ikke behøver at være højrøstede, men som hænger ved længe.

HIRSCH ER VILD

Vild betyder for mig at forblive nysgerrig, modigt stille spørgsmålstegn ved tingene og satse kompromisløst på kvalitet. Det betyder konsekvent at gå sin egen vej – med præcision og en klar holdning. Ingen ligegyldighed, ingen mainstream, men vine med profil og et klart særpræg. Vine, der huskes.