»LOVELY WHITE« Cuvée Weiss fruchtig – WILDKLASSE

Ingredienser

• 350 gKyllingebrystfilet
• 1 stk.Moden mango
• 400 mlKokosmælk
• 1 spsk.Gul karrypasta
• 150 gSukkerærter
• 1 stk.Rød peberfrugt
• 2 stk.Forårsløg
• 1 spsk.Limesaft
• 1 tsk.Fiskesauce
• 2 spsk.Kokosolie
• 0,5 bundtFrisk koriander
• 200 gJasminris

Tilberedning

1. 1Vask jasminrisene grundigt og kog dem møre i letsaltet vand efter anvisningen på pakken.
2. 2Skyl kyllingebrystfileterne i koldt vand, dup dem tørre og skær dem i ca. 2 cm store tern.
3. 3Fjern kernehuset fra peberfrugten og skær den i fine strimler. Vask sukkerærterne og halver dem. Skær forårsløgene i fine ringe.
4. 4Skræl mangoen, skær frugtkødet fra stenen og skær det i ca. 1,5 cm store tern.
5. 5Opvarm kokosolien i en wok eller dyb pande ved høj varme, steg kyllingeternene i 3-4 minutter til de er gyldenbrune, og tag dem derefter op.
6. 6Skru ned for varmen, rist den gule karrypasta kort i den resterende olie og tilsæt derefter kokosmælken.
7. 7Kom peberfrugtstrimler og sukkerærter i kokosmælken og lad det simre ved middel varme i ca. 5 minutter.
8. 8Tilsæt kyllingekødet og mangoternene og lad det trække forsigtigt i yderligere 2 minutter, indtil mangoen er let opvarmet.
9. 9Smag karryretten til med fiskesauce og limesaft. Pynt med forårsløg og hakket koriander før servering.