Christian Hirsch Weine

Vin er for meg mer enn et yrke. Det er lidenskap, overbevisning og et stadig eventyr. Hver årgang utfordrer oss på ny, hver flaske forteller sin egen historie. Nettopp dette fasinerer meg – nettopp dette driver meg. Min tid i Napa Valley i California har satt et varig preg på synet mitt på vindyrking. Der lærte jeg å tenke åpent, stille spørsmål ved det eksisterende og ha mot til å gå egne veier. Tilbake i Leingarten var det klart for meg: De mest spennende vinene oppstår ikke ved å kopiere store forbilder, men der hvor internasjonale impulser møter kraftfulle keuperjordsmonn, solen ved Heuchelberg og ekte schwabisk håndverk. Våre kalkholdige keuperjordsmonn, den lange lagringen på fat av schwabisk eik og lidenskapen for cuvéer utgjør fundamentet for arbeidet mitt. For meg er en cuvée mye mer enn summen av drueartene. Den er kunsten å la noe oppstå av ulike druearter som er større enn enkeltdelene. Den står for balanse, spenning og dybde – og gir meg friheten til å komponere vine med en umiskjennelig signatur. Slik oppstår viner som ikke behøver å være høye, men som henger lenge igjen. HIRSCH ER VILD Vill betyr for meg å forbli nysgjerrig, modig stille spørsmål ved ting og satse kompromissløst på kvalitet. Det betyr å konsekvent gå sin egen vei – med presisjon og en klar holdning. Ingen vilkårlig tilfeldighet, ingen mainstream, men viner med profil og en klar signatur. Viner som forblir i minnet.