Christian Hirsch Weine

Wino jest dla mnie czymś więcej niż zawodem. To pasja, przekonanie i ciągła przygoda. Każdy rocznik stawia przed nami nowe wyzwania, każda butelka opowiada własną historię. Właśnie to mnie fascynuje – właśnie to mną kieruje. Mój pobyt w kalifornijskiej dolinie Napa Valley trwale wpłynął na moje postrzeganie uprawy winorośli. Tam nauczyłem się myśleć perspektywicznie, kwestionować to, co znane, i mieć odwagę podążać własną drogą. Po powrocie do Leingarten było dla mnie jasne: najciekawsze wina nie powstają poprzez kopiowanie wielkich wzorców, lecz tam, gdzie międzynarodowe inspiracje spotykają się z potężnymi glebami keuperskimi, słońcem w regionie Heuchelberg i prawdziwym szwabskim rzemiosłem. Nasze wapienne gleby keuperskie, długie dojrzewanie w beczkach typu barrique ze szwabskiego dębu oraz pasja do kupaży stanowią fundament mojej pracy. Dla mnie kupaż to znacznie więcej niż suma szczepów winogron. To sztuka tworzenia z różnych odmian czegoś, co jest większe niż poszczególne elementy. Symbolizuje równowagę, napięcie i głębię – oraz daje mi swobodę komponowania win o niepowtarzalnym charakterze. W ten sposób powstają wina, które nie muszą być głośne, ale długo pozostają w pamięci.

HIRSCH JEST DZIKI

Dla mnie dzikość oznacza ciekawość świata, odważne kwestionowanie spraw i bezkompromisowe stawianie na jakość. To konsekwentne podążanie własną drogą – z precyzją i jasnym stanowiskiem. Żadnej nijakości, żadnego mainstreamu, lecz wina z charakterem i wyrazistym stylem. Wina, które zapadają w pamięć.