Christian Hirsch Weine

Wino jest dla mnie czymś więcej niż tylko zawodem. To pasja, przekonanie i ciągła przygoda. Każdy rocznik stawia przed nami nowe wyzwania, każda butelka opowiada własną historię. Właśnie to mnie fascynuje – to mnie napędza. Mój pobyt w kalifornijskiej dolinie Napa Valley wywarł trwały wpływ na moje podejście do uprawy winorośli. Tam nauczyłem się myśleć perspektywicznie, kwestionować to, co zastane, i mieć odwagę podążać własnymi ścieżkami. Po powrocie do Leingarten było dla mnie jasne: najbardziej ekscytujące wina nie powstają poprzez kopiowanie wielkich wzorców, lecz tam, gdzie międzynarodowe inspiracje spotykają się z potężnymi glebami kajprowymi, słońcem na wzgórzu Heuchelberg i prawdziwym szwabskim rzemiosłem. Nasze wapienne gleby kajprowe, długie dojrzewanie w beczkach typu barrique ze szwabskiego dębu oraz pasja do kupaży stanowią fundament mojej pracy. Dla mnie kupaż to coś znacznie więcej niż suma szczepów winogron. To sztuka tworzenia z różnych odmian czegoś, co jest większe niż ich poszczególne elementy. To symbol równowagi, napięcia i głębi – daje mi wolność komponowania win o niepowtarzalnym charakterze. W ten sposób powstają wina, które nie muszą być głośne, ale pozostają w pamięci na długo.

HIRSCH IST WILD

Dla mnie bycie „wild” (dzikim) oznacza ciekawość świata, odważne kwestionowanie sprawdzonych metod i bezkompromisowe stawianie na jakość. Oznacza to konsekwentne podążanie własną drogą – z precyzją i jasnym stanowiskiem. Żadnej nijakości, żadnego mainstreamu, lecz wina z charakterem i wyrazistą osobowością. Wina, które zapadają w pamięć.