»LOVELY WHITE« Cuvée Weiss fruchtig – WILDKLASSE

Zutaten

• 350 gHähnchenbrustfilet
• 1 StückReife Mango
• 400 mlKokosmilch
• 1 ELGelbe Currypaste
• 150 gZuckerschoten
• 1 StückRote Paprika
• 2 StückFrühlingszwiebeln
• 1 ELLimettensaft
• 1 TLFischsauce
• 2 ELKokosöl
• 0,5 BundFrischer Koriander
• 200 gJasminreis

Zubereitung

1. 1Den Jasminreis gründlich waschen und nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen.
2. 2Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
3. 3Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zuckerschoten waschen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. 4Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in ca. 1,5 cm große Würfel teilen.
5. 5In einem Wok oder einer tiefen Pfanne das Kokosöl stark erhitzen und die Hähnchenwürfel darin ca. 3-4 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
6. 6Die Hitze reduzieren, die gelbe Currypaste kurz im verbliebenen Öl anrösten und anschließend mit der Kokosmilch ablöschen.
7. 7Die Paprikastreifen und Zuckerschoten in die Kokosmilch geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
8. 8Das Hähnchenfleisch und die Mangowürfel hinzufügen und weitere 2 Minuten sanft ziehen lassen, bis die Mango leicht erwärmt ist.
9. 9Das Curry mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und gehacktem Koriander garnieren.