WEISS UND WILD trocken – Gutswein

Ingredienser

• 8 styksquashblomster
• 250 gricotta
• 1 stykøkologisk citron (skal)
• 40 gparmesan
• 1 kvistfrisk mynte
• 1 knivspidsmuskatnød
• 100 gmel
• 150 mlkoldt danskvand
• 1 knivspidssalt og peber
• 500 mlolie til fritering

Tilberedning

1. 1Rens forsigtigt squashblomsterne og fjern støvdrageren indeni uden at beskadige de sarte kronblade.
2. 2Rør ricottaen sammen med fint revet parmesan, citronskal og hakket mynte i en skål, til massen er glat.
3. 3Smag ricotta-blandingen til med salt, peber og en knivspids muskatnød, og kom den i en sprøjtepose.
4. 4Sprøjt fyldet jævnt ind i blomsterne og vrid enderne af kronbladene let for at lukke dem.
5. 5Til dejen røres mel og koldt danskvand hurtigt sammen med en knivspids salt til en glat, let flydende dej.
6. 6Varm olien op i en gryde til ca. 170 grader, indtil der dannes små bobler omkring en træske.
7. 7Vend blomsterne enkeltvis i dejen, friter dem gyldenbrune i den varme olie, og lad dem dryppe af på køkkenrulle.