WEISS UND WILD trocken – Gutswein

Ingredienser

• 8 stksquashblomster
• 250 gricotta
• 1 stkøkologisk sitron (skall)
• 40 gparmesan
• 1 kvistfrisk mynte
• 1 klypemuskatnøtt
• 100 ghvetemel
• 150 mlkaldt mineralvann
• 1 klypesalt og pepper
• 500 mlolje til fritering

Fremgangsmåte

1. 1Rens squashblomstene forsiktig og fjern pollenbæreren inni uten å skade de sarte kronbladene.
2. 2Rør sammen ricotta, finrevet parmesan, sitronskall og hakket mynte i en bolle til en glatt blanding.
3. 3Smak til ricottablandingen med salt, pepper og en klype muskatnøtt, og ha den over i en sprøytepose.
4. 4Sprøyt fyllet jevnt inn i blomstene og tvinn endene på kronbladene forsiktig sammen for å lukke dem.
5. 5Lag frityrdeigen ved å vispe sammen mel, kaldt mineralvann og en klype salt til en glatt og lett flytende røre.
6. 6Varm opp oljen i en gryte til ca. 170 grader, til det bobler rundt en tresleiv.
7. 7Dypp blomstene enkeltvis i røren, friter dem i den varme oljen til de er gylne, og la dem renne av seg på kjøkkenpapir.